关于蛋黄酥的“历史背景”

2021-07-15

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想必大多数人都吃过蛋黄酥，外表黄金灿灿，表皮酥酥脆脆，好看的外表里还流着一颗“炽热”的小黄心，一口咬下去都是满满的享受，蛋黄酥之所以深受大家的喜爱，因为它是一种不受欢迎、不可抗拒、美味诱人的甜点，质地薄如蝉翼，内有香甜软糯的红豆沙和咸咸的蛋黄，口感有嚼劲、柔软。蛋黄酥代工

为何至今还如此火热，甚至成为一种送礼就送蛋黄酥？接下来我跟大家聊聊这个深受大家喜爱的舌尖上的传统美食蛋黄酥的历史小故事，蛋黄酥的历史，必须从糕点说起。一种叫做SuBrei的古老土耳其甜点可能是中文“糊”的音译。这种甜点基本指向中亚，最早的糕点发源地。酥皮糕点在 7 世纪的阿拔斯王朝时期就已经形成，751 年阿拉伯人征服了中东、北非和西亚的大部分地区，然后在塔罗斯之战中击败了强大的唐，并获得了相当大的领土。耕地也打开了通往南亚大陆印度的大门。从此，最初产于中亚的小麦粉遇上黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂等香料和辅料，诞生了。

13世纪，奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的外衣，开始从基督教世界入侵东欧和南欧，蛋白酥皮也被带到这里。人们把它带到了世界各地。薯片传到澳门、香港、台湾等中国最早采用殖民文化的地区后，蛋挞片、萝卜片、茶树片、皮蛋片、菠萝片、蛋黄片等应运而生。无一例外，它都蕴含着中国传统食材的精华，中国人制作咸蛋已有一千多年的历史。融化的酥皮，油润可口的蛋黄，两个格子的碰撞，犹如千百年来的西餐崇拜，以及千年传承的东方美食，爆发出无比浓郁的甘甜。更重要的是，它凝聚升华成这个小小的蛋黄酥，蕴含着人类无穷无尽的饮食文化和家族文化！

广西馅料

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