火腿月饼的来由及做法

中秋吃月饼，至迟明代已形成习俗，取天上月圆、盘中饼圆，因此团团圆圆之意。近些年每到中秋，市面上月饼大战、花样翻新，但新花样超过火腿月饼美味的，则少之又少。

蛋黄酥厂家提醒您，火腿月饼初创于昆明“合香楼”，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上等白面作酥壳，工精味必美，很快里巷相传，大行于世。

广西馅料提醒您，火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。

做法：

材料

主料：低粉500g 糖浆350g 色拉油150g 枧水10g 盐5g [1]

辅料：火腿1000g 玫瑰花碎10g 盐15g 蜂蜜250g 熟面粉500g 色拉油250g

步骤

1取面团，包入馅

2粘些面粉压入模具压实

3脱模后放入烤盘

4烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟

5取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可