不用黄油如何做出好吃的蛋卷

配方：低粉185g，细砂糖115g，奶粉3g，全蛋液15g，融化的黄油20g(我换成了等量玉米油)，芝麻1大勺，水200g（可换成牛奶）。

特点：口感硬脆，低油、低脂，适合减肥又不停嘴的，个人感觉：直接做成煎饼状，应该口感更好，因为卷成卷，层次太多，吃起来感觉硬了，老人或孩子可能不适合。

第二种配方（自己按照蛋卷模上提供的方子改的）：细砂糖70g，低粉110g,食盐1/4匙，玉米油66g,香草粉1/4匙，全蛋240g。

1.把蛋卷糊拌好（小叮咛：混合好的蛋糊稀稠度为用勺子舀起滴落时可以连成一条直线）；

2.预热模具；

3.舀一小勺广西馅料用的蛋糊倒在模具中间位置，立刻压紧模具，扣上搭扣，这时会冒烟同时发出滋滋声，两面各加热约40秒，就差不多了；（小叮咛：1.面糊宁少勿多，少了顶多蛋卷小些，多了就会从模具中挤出来2.全程小火）；

4.打开模具，用金属棍快速把蛋卷均匀的卷成卷，用力均匀才会卷的漂亮，粗细一致，（小叮咛：1.卷时建议带上一双干净的棉手套，以防烫手；2.卷时动作要快些，否则蛋卷就脆了，再卷容易断裂，成品不漂亮）；

5.卷好后，在收口处轻压几秒钟，定下型。