蛋黄酥的制作流程和需准备的食材

1、配料：中筋面粉（油皮）150克、猪油（油皮）55克、糖（油波）20克、水（油波）60毫升、无麸质面粉（酥皮）140克、猪油（肥）（烤馅）60克，豆沙352克，鸭蛋黄16个，鲜蛋黄1个，芝麻90克。

2、准备油性皮肤区域，放入料理机。

3、中速搅拌直至筋膜松动。具体情况视机器而定。我通常需要 10 分钟才能取出筋膜。如果没有机器，我当然可以用手擦。

4、双手伸直，可以这样。

5、将光滑的面团放入保鲜袋中，静置半小时左右。

6、准备脆饼部分的原料，放入食品加工机搅拌至无粉末颗粒。

7、宋厢村小编提示取出浸泡在玉米油中的蛋黄，将浓稠的液体喷在蛋黄上，去除蛋黄的腥味。在 170 度下烘烤 5 分钟。取出放凉备用。

8、将醒发半小时的油皮取出，将油皮均匀分成16份，酥饼部分均匀分成16份。

9、轻压油纸，将其卷成一圈，将油面团放在中间，用油纸将油面团包裹起来，合上，开口朝下放置。

10、用上面的方法包裹剩下的 15 张纸。

11、将包好的面团口朝下，轻轻压下，用擀面杖擀成椭圆形。

12、从上往下卷起来。

13、将剩下的酥皮糕点卷起，放入保鲜袋，静置15分钟。

14、将一次放在一旁的酥皮取出，嘴巴朝下，再次擀开。

15、再从上往下卷起来。

16、将剩下的酥皮糕点卷起，放入保鲜袋，静置15分钟

17、广西蛋黄酥加工厂趁着休息的时间，把豆瓣酱平均分成16份，把煎好的蛋黄包进去。把它放在一边。

18、按压松散的面团，封口朝上，从拇指中心向下。将四个角向中心折叠，用擀面杖轻轻按压。

19、将压好的面团擀成圆形，擀的越薄越好。将包好的豆沙馅和蛋黄馅放在面团底部，用虎口固定，慢慢闭上嘴，将嘴朝下放在烤盘上，抹上一层薄薄的油。 （刷油，烤好后更容易去除）

20、将包裹好的蛋黄面团保持一定距离，放入抹了薄薄一层油的烤盘中。

21、烤的颜色我们蛋黄酥批发只选了蛋黄，这样颜色更好，也可以用全蛋刷。刷完后，在蛋液中均匀撒上芝麻。放入预热好的烤箱，上下火160度。烤25分钟。每个烤箱的条件都不同，你必须自己调节温度。

22、25 分钟后，黄色蛋黄面团出烤箱，趁热吃味道更好。

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