蛋黄酥用什么油做好吃？

宋厢村的蛋黄酥之所以外面酥脆，是因为外面裹了一层猪油。要使蛋黄酥脆，使用的猪油是关键。蛋黄糕点常用的油是猪油和黄油。与黄油相比，猪油具有更好的延展性和更好的起酥效果。但在风味上，黄油版的蛋黄酥会更有奶味。猪油或黄油的选择取决于个人喜好。

一、蛋黄酥用什么猪油好

通常，蛋黄酥是猪油或黄油。如果没有猪油，可以用黄油代替。如果用植物油，那么面条加植物油，面条还是软的，不会脆，所以不推荐。因此，更多的猪油常用于制作蛋黄蛋糕。如果没有油，用黄油比较好。

二、蛋黄酥用猪油好还是黄油好？

在制作蛋黄酥时，猪油和黄油有两个主要区别：

1、与黄油相比，猪油具有更好的延展性和更好的起酥效果。

2、口感上，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味。美不美就看你喜不喜欢了。

广西蛋黄酥加工厂小编认为比较喜欢猪油版的，因为猪油开的效果真的很好。但有时如果你不买猪油，想暂时用，你会用黄油代替，至少它比植物油好。

首先，传统的我国点心通常是油腻的，蛋黄酥也不例外。根据我目前的经验，在制作蛋黄酥时，猪油和黄油有两个主要区别：

1、与黄油相比，黄油具有更好的延展性和更好的起酥效果，使蛋黄酥脆，层次更清晰，口感更酥脆。

2、在口感上，蛋黄酥厂家的蛋黄酥会有一种特殊的奶味，好不好吃就看你喜不喜欢了。个人比较喜欢猪油版的，因为猪油的开封效果真的很好。但是有时候不买油，想临时做，会用黄油代替，广西馅料至少比植物油好。另外我想说的是，其实燃油在煮的过程中总会发出难闻的味道，让蛋黄酥。

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