宋厢村蛋黄酥还有哪些馅料做法

蛋黄酥厂家什么样馅大蛋黄酥好吃 经典老四蛋黄糕莲蓉蛋黄糕、紫薯蛋黄糕、黑金蛋黄糕、猪丝蛋黄糕。作为三大著名抹茶蛋黄酥之一，广西馅料即使是不喜欢蛋黄酥的我也停不下来！手工麻糬+抹茶插片+蛋奶流心，抹茶流心蛋黄酥，或许被一块蛋黄控迷住了，糕点控粉丝hold不住肉松流心。传统肉松一般用鸡丝，而凤江直接用猪丝，不腻不腻，口感更浓郁。豆沙选用进口红豆沙，粒粒松软，豆沙光滑。紫薯蛋黄酥的甜味和内涵，紫薯的甜味老少皆宜。因为低糖低油，老少皆宜，不喜欢肉松的可以试试。

广西蛋黄酥加工厂的做法流程：

材料

【油皮】：低筋面粉240克，黄油60克，白糖40克，水120克【油酥】：低筋面粉160克，黄油80克

馅料：蛋黄12个，绿豆沙：绿豆300克，糖60克，黄油30克（400克豆沙）表面装饰：蛋液、黑芝麻适量份量：24

实践

1、先制作绿豆沙，将300克去皮的绿豆和适量的水放入高压锅中压榨。2、倒入炒锅，加少许糖60g，（糖按每个人口味加）3、炒至浓稠，加入30克黄油，4、均匀踩踏。5、将油腻的皮料倒在砧板上，和成面团，揉成光滑的面团。6、将面团材料倒在砧板上，揉成面团。7、将混合好的面团材料用保鲜袋包好，静置30分钟8、用手掌多揉几下蛋糕材料。9、油皮面团分成24份，10、将面团的材料分成24份，11、油性皮肤取一部分，12、包好酥饼，13、然后闭上你的嘴，依次操作其他的。14、用擀面杖擀出少量。15、向上滚动短边，16、然后旋转90度定位，17、再次推出小剂量，18、向上滚动短边，19、其他操作依次好，20、然后将少量擀开，包裹在馅料中。

广西蛋黄酥批发馅料做法：

1. 将 12 个蛋黄对半切开 2. 将绿豆沙分成24份，然后包裹蛋黄，（切面朝外，包裹时切面也朝外，这样切面美观）包好的馅料放在烤盘上，将馅料全部用饼底包好，表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，放入预热180度的烤箱，中层烤约20分钟左右。

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