长沙批发一品纯食品加工
材料(50份用):油皮所需材料:中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g。油酥:奶油300g、低筋面粉 500g。其它:红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许。步骤:(一)将咸蛋黄放在烤盘中,撒少许盐,放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟),取出后喷上少许米酒去腥,而后放置备用。(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中,放入2/3的温水先拌,再将剩下1/3的水加入搅拌,使其完全拌匀。(三)放置一旁摊开,约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀,卷成长条状进行分割约成50份,每个约20g——油酥作成。(五)将油酥包入油皮内即成酥皮。(六)红豆沙分成50等份,将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。(七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。(八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次蛋黄,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成。
想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感,那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉,然后再打包进行保存,打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆,大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存,也可以放到保鲜盒里面,如果没有保鲜盒,可以放在盆子里,但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以,吃起来还是一样的酥脆。还可以买一个封口机,封口机的价格大概是几十元,把蛋黄酥完全密封,一个个装在袋子里,也可以达到很好的阻隔作用,放置室温即可。第二天要吃的时候撕开包装,口感还是很棒。
蛋黄酥是常见的传统特色小吃。做法与苏式月饼有很多共通之处。长沙一品纯食品是很多人都爱吃的食物,那么蛋黄酥可以放冰箱吗?蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗?蛋黄酥一般不用放冰箱,放冰箱口感就差了,只要放在密封的罐子里或用保鲜袋包好就行了。冰箱里有点湿,最好不放,密封保存就好。就是长期保存也最好不要放冰箱里。蛋黄酥可以放冰箱隔天烤吗?可以的,要把它放到冷冻里。要烤的时候拿出来完全解冻再烤(完全解冻的标准:用手模时表面无水分,并且一品纯食品加工用手能轻微按压进去)然后刷两遍纯蛋黄,再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面,这样芝麻比较集中,好看。
蛋黄酥是一种非常受欢迎的甜点小吃,好吃必有好吃的原因。方法步骤:制作油皮。将黄油软化,把黄油放进高筋面粉与细砂糖混合均匀,和匀后,油和面粉会成屑,向其中加油少量水,将其不断揉捏,成光滑的面团即可,在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。制作油酥。在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和低筋面粉混合在一起,和匀。制作油酥皮。半个小时后,把油皮拿出,把油皮和油酥分别分成均匀的小个,个数都要一样的。拿一个油皮,用手压扁,在油皮上放一个油酥,包裹成球状。将包好的油酥皮封口向上,用擀面杖将其擀平成长椭圆形。将长椭圆形卷成筒状切收口朝上。卷好所有的油酥皮后,用保鲜膜覆盖在上,静置15分钟。静置后,将油酥皮卷用擀面杖再次擀成长条,卷成小筒,收口朝下。卷好所有的油酥卷后,覆盖上保鲜膜静置20分钟。
很多人都说马卡龙象征着爱情,提拉米苏寓意着带我走,蛋黄酥也不甘示弱,因为它象征的是“特别的人”。特制的蛋黄内心,特别的Q弹口感,层次分明,不会让你甜到发腻但一定会使你欲罢不能。不要再送她老土地费列罗,也不要再送她会枯萎的玫瑰花,在这个年代还说我爱你太俗气,直接“扔”她一盒蛋黄酥,她会明白,她就是你生命中最特别的人。生活是自己的,你可以选择随随便便过,吃麦当劳果腹,也可以选择精致的活,创造你想要的生活品质。从前我们吃饭,睡觉就只是履行义务,身体反馈给我什么,我就给予身体什么;接着我们的身体有了不同的反馈,我们开始注重分类、注重样式,注重吃什么东西能体现出我们的生活品质了;最后我们足够了解我们的身体也逐渐渗透了生活,即使在普通的反馈中也能找到不普通的自己。
步骤:1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。5、松弛好的面团均匀的各分成12份。6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。9、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。10、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独调控的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了。