崇左批发一品纯月饼加工

美味的糕点是生活中必不可少的食物，糕点的味道以甜为主，而且可以加入其它食材，让糕点的味道可以千变万化。糕点的种类非常多，其中，蛋黄酥是其中比较美味的一种，深受人们的喜爱。而且营养价值非常高，适合长期食用。下面就来看看能放多久呢？喜欢的朋友们可以了解一下吧。蛋黄酥保质期多久：蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好，保存时间一定要注意，不能够过长，否则其内部蛋黄容易出现变质的情况。

所有饼坯包好之后我们现在来开酥，把面剂像这样按扁，然后用擀面杖从中间向上下擀薄，然后对折，接下来把面皮旋转过来用同样的方法，上下擀一下然后对折。我们注意擀的不要太狠，这样容易把油酥掉漏，然后我们再醒面5分钟。这里我们准备了5个咸鸭蛋的鸭蛋黄，蛋白我们可以拌饭吃，或者大家可以买专门卖的鸭蛋黄都是可以的。我们把它捣碎备用，然后我们准备80g的豆沙，把它下和面饼同样数量的剂子，搓圆按扁备用。接下来我们把醒好的饼坯先上下擀，然后旋转过来再上下擀一次，和开酥的方法是一样的。然后我们先包入豆沙，在上面放一勺蛋黄，用包包子的方法收口，这样我们的饼坯就包好了。起锅开小火放少许的油，油温3-4成热下入我们的饼坯，我们把饼坯按压成像这样大小均匀的面饼，一定要轻轻按压让它厚薄均匀，这样馅料更均匀。由于这个饼的层次特别的薄，所以我们要多翻面，大约4到5分钟，直至两面金黄酥脆就可以出锅了。

在制作酥皮点心时，水油皮与油酥的比例至关重要。不同种类的酥皮点心水油皮和油酥比例不尽相同，要求崇左一品纯月饼层次多的油酥比例要调高一点。通常油酥占水油皮的重量为50%-100%不等，我们制作蛋黄酥采用66%的比例，也就是水油皮和油酥的比例为3：2。油酥比例太低，则酥皮层次不清，没有酥松的口感。如果油酥的比例太高，虽层次明显，但是不易操作，而且容易漏酥。蛋黄酥最常用的内馅是红豆沙，可以自己制作，也可以使用市售的。自制红豆沙的香味十足，甜度可控，但是制作耗时，而且保持期短。市售的一品纯月饼加工红豆沙使用方便，保质期较长，品质也很稳定。多说一句，目前市售的红豆沙很多都是没有添加剂的，我们可以放心使用。你可以将红豆沙换成别的你喜欢的馅料，比如莲蓉、绿豆沙、芋泥、枣泥等等，这些馅料与豆沙馅的特性非常相似，香甜软糯富有口感，能与咸蛋黄完美地搭配在一起。

材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、温水270g。油酥：奶油300g、低筋面粉 500g。其它：红豆沙1200g、咸蛋黄50个、黑芝麻 少许、盐 少许、米酒 少许。步骤：(一)将咸蛋黄放在烤盘中，撒少许盐，放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。(二)将中筋面粉、糖粉、奶油放入锅中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀。(三)放置一旁摊开，约15分钟后卷成长条状进行分割约成50份即成油皮。(四)将奶油和低筋面粉混合拌匀，卷成长条状进行分割约成50份，每个约20g——油酥作成。(五)将油酥包入油皮内即成酥皮。(六)红豆沙分成50等份，将咸蛋黄包入红豆沙内即成馅料。(七)酥皮杆开，再由上往下卷起来，而后转90度后再杆开再由上往下卷起来。(八)包入馅料，然后放置在烤盘上，来回刷2次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤即成。

蛋黄酥是一种高热量的食物，减肥时并不适合食用。如果我们吃掉一颗小的蛋黄酥，那么就需要做健美操40分钟才能将它完全消耗；若是一颗大的，那么至少就需要慢跑半小时，想一想，这个运动量也还是不小的，若你不想运动，那你就只能控制自己的食欲了。若是你没能忍住，吃了，那你就只能通过减少其他食物的摄入来控制体重了，因为100克蛋黄酥的热量已经占据了健康成年人每天所摄入总热量的17%!孕妇是可以吃蛋黄酥的，但要注意适量，不宜食用过多。适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用，不过蛋黄酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。