广州批发一品纯蛋黄酥价格
广州一品纯蛋黄酥材料:油皮:中粉 150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克。油酥:低粉120克、 猪油 60克。内馅:红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个。步骤:1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。3,准备好6个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,一品纯蛋黄酥价格油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。
6、蛋黄嫌太大可以切成两半再使用,不过我个人很喜欢那种咬一口一整个大蛋黄的感觉;7、健康提醒,蛋黄胆固醇含量很高,每天食用不要超过一个哦,尤其是三高人群,不建议食用。豆沙部分:1、红豆煮之前浸泡3个小时,连浸泡水一起煮,这样容易煮烂;2、煮红豆时水可以多放点,这样入搅拌机好搅拌点,水少了会搅拌不动的;3、用冰糖熬煮红豆沙更好吃哦;4、糖的用量多点少点都可以的;5、用猪油来炒豆沙,特别的香,炒好的豆沙冷却后入冰箱冷藏2个小时以上再使用,豆沙会变硬的,这样比较好包点,因为是用猪油炒的。
我们就从和面到烙制详细的讲解,看完之后你们也能做出好吃的蛋黄酥。首先我们准备面粉300g,加入3g糖,加入色拉油或者是熟的凉油50g,加油能够使饼皮更加酥脆。用温水和面,把它揉成一个光滑的面团之后我们盖上保鲜膜,密封醒面一小时以上。接下来我们来制作油酥面,在80g的面粉里面浇上40g的熟油搅拌均匀,然后我们用勺子按压让它更加细腻,这样我们一会儿擀的时候更容易擀开。接下来我们把醒好的面直接放面板上,不要揉搓,揉搓起筋的话它就不容易延展开了,下成大概12个大小相同的面剂。把下好的面剂在面板上像这样搓成一个光滑的面团,然后我们把油酥也搓长条,下与面皮相等数量的面剂,我们也把它搓圆备用。接下来我们把面剂捏成中间厚边缘薄一点的面皮,包入油酥,像包包子的方法虎口转动收口,这样能够包的更紧实。
经典古法四大蛋黄酥:莲蓉蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、黑金蛋黄酥、肉松蛋黄酥。作为三大招牌之一抹茶流心蛋黄酥, 连不爱蛋黄酥的我,都停不下来!手工麻糍+抹茶内陷+奶黄流心,抹茶流心蛋黄酥,绝对迷倒一片抹茶控,酥控迷hold不住 肉松流心。传统肉松大多采用鸡肉松, 而冯匠直接采用猪肉松,不油不腻,在口感上更富有层次。豆沙选用进口红小豆豆沙,粒粒醇香,肉松红豆流心。销量第一,紫薯流心。有颜有内涵的蛋黄酥,老少通吃的紫薯流心味。 因为低糖少油,适合各个年龄层,如果你不喜欢吃肉松,可以试试。
蛋黄酥里含有一个完整的蛋黄,而鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。