南宁好吃一品纯蛋黄酥加工
制作馅料。在等的时候可以制作馅料,把蒸熟的咸蛋黄一分为二,用适量的红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状。等时间到了后,拿一个油酥皮卷收口向下,用大拇指从中间按下,两边的圆球会向中间收紧,用擀面杖将其擀成圆形,在中间放入有个原先准备好的馅料,收好紧口后,把收口朝下放在事先铺好不粘油布的烤盘中。将烤箱设为190度,预热烤箱,在其表面刷上一层蛋黄液,洒上适量的黑芝麻,将烤盘放入烤箱的中层,将温度调为180度, 上下火,烤制35分钟,时间到了后,先不忙将其拿出,让蛋黄酥在烤箱里面焖10分钟,就可以出烤箱了,装盘就可以吃了。
咸蛋黄现敲出来的最好。比较咸比较硬的蛋黄喷白酒上锅蒸八分熟、咸度适中有弹性的蛋黄就烤箱烤几分钟冷冻的很硬、效果很差、怎么处理都不完美。我是从网上买了新鲜的鸭蛋回来自己磕,买回来在厨房放了四天,第四天当天晚上开始磕_分离蛋黄蛋液_去膜_用自来水把蛋黄上的一层接近透明色的膜洗掉,洗的时候要小心,一使劲容易把蛋黄捏成两瓣然后把洗干净的蛋黄一起放碗里,用橄榄油泡一晚上,油要漫过蛋黄,泡油主要是为了去蛋黄的腥味。
蔡澜先生曾经说过,你若是对人生感到绝望时,就去菜市场逛一逛吧,你会看到一颗颗鲜活的,水洗的干干净净的蔬菜在向你招手说,来生活吧。食物是让人感到快乐的东西。对于我们地球人,特别是上班族来说,吃东西通常只为了果腹,不管吃的好与不好……但其实,一样东西的成分、什么时间吃、怎么吃,这中间是暗藏玄机的……比如我最近的新宠:蛋黄酥。南宁一品纯蛋黄酥和普通的饼不一样的是,它香黄的内心,Q弹的口感,蛋黄酥其实是台式月饼的一种改良过后而成的。属于江浙一带特有的产品,人们总觉得到北京要买烤鸭、去上海要买雪花膏、到浙江如果说吃的首当其冲是桂花糕……但其实,珍贵的食物好吃一品纯蛋黄酥往往藏于街头巷尾,会吃的人才能把生活过得精致。软糯、不粘牙、低糖这样的属性,请问有哪位正在减肥又自带吃货属性的女孩子能抵挡得住这种诱惑?
食材准备好之后,我们处理食材,把买回来的五花肉,放入清水,洗去表面的灰尘,然后去皮,切成小块,再剁成肉末,建议用手工剁肉末,剁得越碎越好!当然了如果你比较懒,也可以用机器打,但是机器打的口感会稍微差些!肉末剁好之后,装入到一个大容器当中。接下来,把准备好的马蹄削去表皮,然后放到菜板上用菜刀拍扁,再剁碎成有颗粒状最佳,然后把剁好的马蹄放到肉末上!马蹄剁好之后,接下来我们要给肉末进行调味,加入1茶匙的食盐,加入1汤匙的料酒,加入1汤匙的生抽,加入1汤匙的耗油,加入1茶匙的胡椒粉,加入1个鸡蛋,加入1汤匙的淀粉,然后用筷子顺时针搅拌,直至肉末起劲成纤维状即可!