北海批发月饼多少钱
经典古法四大蛋黄酥：莲蓉蛋黄酥、紫薯蛋黄酥、黑金蛋黄酥、肉松蛋黄酥。作为三大招牌之一抹茶流心蛋黄酥， 连不爱蛋黄酥的我，都停不下来！手工麻糍+抹茶内陷+奶黄流心，抹茶流心蛋黄酥，绝对迷倒一片抹茶控，酥控迷hold不住 肉松流心。传统肉松大多采用鸡肉松， 而冯匠直接采用猪肉松，不油不腻，在口感上更富有层次。豆沙选用进口红小豆豆沙，粒粒醇香，肉松红豆流心。销量第一，紫薯流心。有颜有内涵的蛋黄酥，老少通吃的紫薯流心味。 因为低糖少油，适合各个年龄层，如果你不喜欢吃肉松，可以试试。
材料：油皮：中粉 150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克。油酥：低粉120克、 猪油 60克。内馅：红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个。步骤：1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。3，准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。
我们就从和面到烙制详细的讲解，看完之后你们也能做出好吃的蛋黄酥。首先我们准备北海月饼面粉300g，加入3g糖，加入色拉油或者是熟的凉油50g，加油能够使饼皮更加酥脆。用温水和面，把它揉成一个光滑的面团之后我们盖上保鲜膜，密封醒面一小时以上。接下来我们来制作油酥面，在80g的面粉里面浇上40g的熟油搅拌均匀，然后我们用勺子按压让它更加细腻，这样我们一会儿擀的时候更容易擀开。接下来我们把醒好的面直接放面板上，不要揉搓批发月饼，揉搓起筋的话它就不容易延展开了，下成大概12个大小相同的面剂。把下好的面剂在面板上像这样搓成一个光滑的面团，然后我们把油酥也搓长条，下与面皮相等数量的面剂，我们也把它搓圆备用。接下来我们把面剂捏成中间厚边缘薄一点的面皮，包入油酥，像包包子的方法虎口转动收口，这样能够包的更紧实。
前两天还爆出了某品牌的爆款蛋黄酥日销10000盒的新闻，打开朋友圈，也能看到很多蛋黄酥下单的小广告。但不知做烘焙的你有没有常常听到这样的话：“蛋黄酥要十块钱一个？也太贵了吧！”“外面的很多店才卖两三块一个啊。”蛋黄酥卖十块钱到底贵不贵？首先，制作蛋黄酥酥皮的主要材料是猪油。市面上的猪板油将近10元1斤，而可以降低成本的办法，就是改用100块就可以买到30斤的起酥油。起酥油的原料，高级的通常为椰子油或者棕榈油，低端的通常为大豆油，里面有害的成份是氢化过程中产生的反式脂肪酸。因为是反式，所以不会被身体有效吸收，会沉积在腹部和心血管周围，形成脂肪层，会引起心血管病和高血压等严重损害身体的疾病。手工蛋黄酥通常用猪油制作酥皮，也会有人为了让蛋黄酥的增加奶香味而使用黄油，这样的材料成本就会更高。
